Proef de Penedès: Lokale Gastronomie en Wijn
Gastronomie van de Baix Penedès
De streek, de Baix Penedès, heeft een eigen karakter. De lokale keuken is eenvoudig, seizoensgebonden en traditioneel. De meeste gerechten komen voort uit wat de grond levert: druiven, olijven, amandelen, tuinbonen, varken, geit, kip, wilde kruiden en seizoensgroenten.
De seizoenen hebben hun eigen tradities. In de vroege lente zoeken mensen naar wilde groene asperges. In de herfst, een paar dagen na een flinke regenbui, wordt er naar paddenstoelen gezocht. Deze worden goed schoongemaakt en later op de dag buiten op een vuurtje geroosterd of in olijfolie gebakken met knoflook en peterselie.
De olijfolie uit de streek, van arbequina-olijven, is beroemd. Deze licht fruitige, licht pittige, nootachtige olie is perfect om in de keuken te gebruiken. Ook de stevige lokale wijnen worden in de keuken gebruikt, zowel in marinades als in sauzen.
Een goed voorbeeld van 'hoe' en 'wat' hier graag gegeten wordt is de Calçotada. Dit is een typisch Catalaans eetfestijn in de late winter en vroege lente.
De Calçotada: Een Catalaans Feest
- Calçots: Een soort grote lente-uien die buiten op een groot vuur (vaak met wijnranken) worden geroosterd tot de buitenkant zwartgeblakerd is.
- Eten: Je pelt de buitenste laag eraf en doopt de zachte binnenkant in Romescosaus (een heerlijke saus van amandelen, hazelnoten, paprika, tomaat, knoflook, olijfolie). Dit eet je als voorgerecht, vaak staand en met een slab voor!
- Vervolg: Daarna wordt er vlees geroosterd, meestal een combinatie van varkensvlees (butifarra worst) en lamsvlees.
- Drinken: Bij deze Calçotada stroomt de lokale wijn en cava rijkelijk.
Desserts
De desserts zijn over het algemeen eenvoudig maar lekker. Vanilledesserts zoals Crema Catalana en Flan de Huevo, maar ook desserts met honing en noten of pijnboompitten.
Wijn: Het hart van de Penedès
De regio van la Joncosa de Montmell, de Baix Penedès, is onderdeel van de beroemde wijnstreek de Penedès, één van de belangrijkste wijngebieden van Spanje. Er worden zowel witte als rode wijnen gemaakt, maar de regio is vooral beroemd om zijn Cava. De combinatie van veel zon, kalkrijke grond en een beetje hoogte maakt La Joncosa de Montmell een goede plek voor wijnteelt.
In de regio zie je veel familiewijngaarden en kleine producenten. Er zijn wijnroutes en proeverijen in de directe omgeving. Wij kunnen dat op aanvraag voor u organiseren.
Meer over wijn: Omliggende gebieden
In de directe omgeving van de Penedès liggen andere, zeer interessante wijngebieden:
- DO Conca de Barberà: Ten westen van La Joncosa. Dit wijngebied is vooral bekend om zijn lichte, kruidige rode wijn (van de Trepat druif) en ook rosé en Cava.
- DOQ Priorat: Ten zuidwesten van La Joncosa. Dit wijngebied is erg in opkomst en staat bekend om zijn krachtige, complexe en zeer geliefde rode wijnen (voornamelijk Garnatxa en Carinyena). Prijzig, veel biologische producenten en unieke leisteenbodems ('llicorella').
- DO Montsant: Grenzend aan de Priorat. Dit wijngebied verbouwt dezelfde druiven als in de Priorat en produceert veelal biologische of natuurwijnen. De prijs-kwaliteitverhouding is wat gunstiger dan die in Priorat.
- DO Tarragona: Vlakbij de kust, is het oudste wijngebied van Catalunya en is trots op zijn Romeinse 'wijnsporen'. De productie bestaat hier voornamelijk uit eenvoudige witte wijnen en versterkte dessertwijnen.
Veel wijnhuizen (cellers) in deze gebieden verzorgen proeverijen en rondleidingen. Vraag ons naar de mogelijkheden!